Há uma procura crescente por receitas com baixo teor de carboidratos na internet. Os famosos pratos “low carb”, entretanto, não precisam ser sem gosto ou sem graça.
Mas por que as pessoas buscam esse tipo de alimento?
A farinha branca, o açúcar refinado e o arroz branco são ingredientes com um alto índice glicêmico. Ou seja, eles dão saciedade por menos tempo e contendo mais calorias e menos valor nutricional por porção se comparados com opções mais saudáveis e menos processadas. Além disso, quando tais comidas entram em nosso corpo fazem com que haja um pico de insulina. Esse pico aparece, em algumas pesquisas científicas, como um desencadeador de maior tendência ao acúmulo de gordura no corpo, o que não é saudável em grandes quantidades.
Por isso que pessoas acima do peso, que querem manter o seu índice de massa corpórea, diabéticos e pré-diabéticos precisam ficar de olho nos snacks e refeições que possam tirar o corpo do equilíbrio, aumentando seu pico de insulina.
Algumas alternativas são aconselhadas, como escolher o arroz, a massa e o pão integral, o açúcar demerara ou de coco, bem como adoçantes de origem natural, como a stevia. Eles devem aparecer em um menu equilibrado, com muita fruta, verdura, legumes e gorduras boas, como a do azeite de oliva, dos peixes e do abacate.
Receita super low carb – Arroz com lentilha e abóbora
Hoje vamos passar ainda outra alternativa. É uma espécie de massa feita com uma planta asiática, o konjac. Você encontra o ingrediente em casas especializadas ou na internet. Ele tem textura parecida com a da massa ou grão convencional, porém com uma quantidade infinitamente menor de calorias e carboidratos. Ok, o preço não é dos mais populares, que fique claro.
Mas vamos então para a receita super low carb de arroz (de konjac) com lentilha e abóbora? Se quiser, substitua o konjac pelo arroz integral, porém, dessa forma ela ficará menos “low carb”, tá?
Ingredientes:
• 1 xícara de lentilha síria lavada e demolhada por 3 horas
• 200g de Konjac Arroz
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 3 dentes de alho – picados
• 1 folha de louro
• 1 pitada de cominho
- Um pedaço de abóbora cabotiá (tamanho que desejar)
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de coentro em pó ou pimenta síria (opcional)
• Sal a gosto
• Cebolinha para finalizar
• Óleo de coco sem sabor ou azeite para refogar
Modo de Preparo:
• Assar a abóbora cabotiá previamente temperada com sal, pimenta e besuntada de azeite. Reserve.
• Numa panela, adicionar a gordura escolhida e a cebola. Refogar até murchar. Em seguida, acrescente o alho picado e o arroz Konjac (ele deve ser lavado e colocado em uma peneira antes do preparo, conforme instrução da embalagem). Refogar por aproximadamente 6 minutos.
• Acrescentar os temperos secos e a lentilha. Continuar mexendo. A lentilha síria, por ser muito delicada, chega ao ponto desejado sem a necessidade de adicionar água.
• Mexa cuidadosamente, em fogo médio, até a lentilha chegar ao ponto desejado e finalize com cebolinha picada e pedacinhos da abóbora assada.
Foto: Konjac MF.
