Quer se arriscar na cozinha fazendo um típico pão italiano que era consumido pelos romanos? É a famosa Piadina.
E o melhor: ele é fácil e, nessa opção fornecida pelo restaurante Via Emilia, integral:
Rendimento: aproximado 3 piadinas de 110g
Ingredientes:
75g de farinha integral
175g de farinha tipo zero (importada. Pode ser substituída pela tradicional)
40g de azeite extra virgem
1g de fermento em pó
3,5g de sal
Mais ou menos 125ml de água
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, e vá sovando. Acrescente água aos poucos ate obter uma massa lisa e macia. Não necessariamente coloque toda a água indicada.
Divida a massa em bolas de 110 gramas e deixe descansar por aproximadamente 30 min. Com um rolo de macarrão estique a massa em forma oval.
Esquente uma frigideira grande ou uma chapa de ferro e cozinhe a massa por aproximadamente 2 minutos de cada lado, estoure com o garfo as bolhas de ar que irão subir.
Ingredientes para o recheio:
1unid de abobrinha
1unid de berinjela
1/2 caixa de tomate cereja (pequena)
50g de queijo de cabra
10g de azeite de ervas
Fatie a abobrinha e a berinjela em laminas finas, e grelhe. Reserve-as submersas em azeite extra virgem. Corte ao meio os tomates cerejas, tire as sementes, coloque-os em uma forma todos virados para cima salpique uma pitada de sal e uma de açúcar. Coloque dois dentes de alho, um pouco de tomilho e alecrim, um fio de azeite e leve ao forno para secar (90 graus por 1h30).
Para o azeite de ervas, pique em partes iguais, manjericão, tomilho, alecrim e salvia e misture com azeite.
Para a montagem:
Após os dois minutos de frigideira da piadina, passe um pouco de queijo de cabra em uma metade, acrescente a abobrinha e berinjela grelhada, os tomates já secos e finalize com um fio de azeite de ervas.
Dobre em meia lua. Esta pronta.
Via Emilia
Rua dos Pinheiros, 537, Pinheiros
Telefone: (11) 3062-2437
Horário de Funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 23h. Domingo das12h às 17h
Foto: Divulgação.
