Que tal mimar muito a melhor mãe do mundo no próximo domingo? Se você mora com ela, durante o isolamento social, adoce a vida com uma receita bem “comfort food”.
A receita da verdadeira rabanada, nossa delícia do dia, pode ser feita para o café da manhã ou como sobremesa, acompanhando sorvete de creme ou frutas.
Sobremesa ou café da manhã
A rabanada pode e deve extrapolar a época natalina. O prato, de origem portuguesa, também é conhecido como “french toast” e “pain perdu” e é uma verdadeira iguaria reconfortante.
Recebemos a receita do Culinary Art School, do Regent Seven Seas Cruises, para você executar em casa, facilmente, mas com segredos de chef profissional:
Ingredientes para o xarope:
- 3/4 de uma xícara de açúcar
- Uma colher de sopa de rum
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sementes de baunilha, um zest de canela e pimenta branca
- 1/2 colher de sopa de casca de limão siciliano ralado
- 1/4 de uma xícara de manteiga em cubos
Ingredientes para a rabanada:
- 4 brioches
- 1/2 copo de suco de laranja
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 ovos
- Polvilhe com um pouco de pimenta Caiena e gengibre
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
- 1/2 xícara de macadâmias tostadas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar no final
Modo de preparar a calda:
Em uma frigideira média, e em fogo médio, cozinhe o açúcar sem mexer até que fique caramelizado com uma cor âmbar, por cerca de dez minutos. Misture o rum, o creme, a baunilha, as especiarias e as raspas de limão, e deixe ferver. Bata a manteiga, retire do fogo e reserve quente.
Como preparar a Rabanada:
Corte cada fatia de brioche ao meio para formar retângulos com cerca de 10 cm de largura. Coloque o pão em uma única camada em uma assadeira. Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o creme, os ovos, e os temperos, até formar uma espuma.
Despeje a mistura sobre o pão e deixe de molho, virando uma vez por 4 minutos cada lado.
Em uma frigideira grande, aqueça o pão em fogo médio/alto, com a manteiga derretida, até dourar os dois lados.
Sirva 4 pedaços por prato, cobertos com a calda e povilhados com açúcar de confeiteiro.
Como sobremesa, acrescente uma bola de sorvete de creme.
Leia mais:
Foto French toast – receita da verdadeira rabanada: Divulgação.
