Prato principal de uma celebração especial não precisa ser recheado de calorias para conter muito sabor. Prova disso é nossa receita de hoje, um delicioso salmão em crosta de quinoa com risoto de arroz selvagem e castanha:
Ingredientes para o risoto:
– 200g de arroz selvagem
– 1/3 de xícara de chá de castanhas-do-Pará em pedaços grandes
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 800 ml de água mineral
– 1 colher de sobremesa de óleo vegetal (coco ou girassol)
– sal marinho a gosto (não refinado)
– Salsinha picada para decorar
Ingredientes para o salmão em crosta:
– 2 filés grossos de salmão
– Suco de 2 limões sicilianos
– 1 colher de sopa de salsinha picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de quinoa em flocos
– sal e pimenta a gosto
Modo de preparo do risoto: usando o óleo vegetal, refogue a cebola, o alho e as castanhas. Acrescente o arroz e, em seguida, a água e o sal. Deixe cozinhar por uma hora.
Modo de preparo do salmão: tempere o salmão com limão, alho e pimenta. Reserve. Num recipiente, coloque um pouco de água e salsinha. Depois passe o peixe nessa mistura e posteriormente nos flocos de quinoa, mas em apenas um dos lados. Coloque numa assadeira antiaderente com o lado da crosta para cima e deixe assar por cerca de 10 minutos.
Risoto: quatro porções de 70g. Cada porção: 220 calorias.
Salmão: duas porções de 120g . Cada porção: 240 calorias.
E para quem quer seguir numa refeição leve, que tal uma sobremesa funcional bem fresca?
Mousse de maracujá com biomassa de banana verde
Ingredientes:
– 100 ml de polpa de maracujá
– 1 xícara de biomassa de banana verde (dá para fazer em casa numa boa, se você achar caro para comprar pronta)
– 1 xícara de leite de coco
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Bata num liquidificador a polpa de maracujá, a biomassa de banana verde, o leite de coco e o açúcar até formar uma mistura homogênea. Leve para a geladeira por uma hora e decore com sementes de maracujá.
A receita foi cedida pelo grupo de especialistas do Kurotel, Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado – RS.
Foto: Divulgação.
