Você prefere doce de leite argentino ou uruguaio?
Ou o seu negócio mesmo é explorar um bom e cremosinho doce feito aqui no Brasil, principalmente entre Minas Gerais e São Paulo?
Independente da origem, a iguaria com textura agradável e sabor melhor ainda envolve amantes do açúcar a ponto de se transformar em destaque nas cartas de sobremesas de grandes restaurantes.
Para tentar reproduzir duas delícias em casa, que tal se apoiar em receitas do chef Nicolás Zunino, do resort Enjoy Punta del Este?
Confira:
Vulcão de doce de leite
Ingredientes massa:
– 600g de doce de leite uruguaio
– 4 ovos inteiros
– 3 gemas
– 3 colheres de farinha de trigo
– uma pitada de sal
Ingredientes recheio:
500g de doce de leite uruguaio
250g de creme
250g de leite
Modo de preparo recheio:
Misture todos os ingredientes e coloque em recipientes pequenos, como pastilhas, e leve ao congelador por 6 horas.
Modo de preparo massa:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa uniforme e homogênea. Pegue pequenas formas de cupcake, devidamente untadas com manteiga e farinha, e coloque a massa até a metade. Pegue uma pastilha de recheio congelada e coloque no meio e complete com mais massa. Repita a operação nas demais formas e leve para assar com forno em temperatura de 180º por 12 minutos, tirando da forma e servindo ainda quente.
Mousse de doce de leite
Ingredientes:
– 700g de doce de leite uruguaio
– 600g de creme de leite
– 200g de clara de ovo
– 8 folhas de gelatina sem sabor
– uma pitada de sal
Modo de preparo:
Bata o creme de leite gelado em velocidade média por 5 minutos e reserve. Em outro recipiente, bata o doce de leite juntamente com as gelatinas já dissolvidas em água morna por 3 minutos em velocidade média e reserve. Pegue um terceiro recipiente e bata as claras até atingir o ponto de neve, em velocidade alta, e adicione delicadamente o doce de leite batido, mexendo com uma colher até incorporar bem. Por último adicione o creme de leite. Após esse processo, basta colocar o mousse em tigelas individuais e levar a geladeira por três horas antes de servir.
